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蓝球冷热:四類菜改善血壓:綠葉蔬菜、各種鮮豆、菌藻類、茄瓜類

2019-05-20?來源:人民網 ?記者: ?點擊數:

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高血壓是主要慢性疾病之一,同時又是引起腦卒中、冠心病和腎功能衰竭的重要危險因素,被人們稱為“無聲殺手”。需要說明的是,任何單一食物對緩解高血壓都是無效的,必須調整飲食習慣,做到“高鉀低鈉”才行。

眾所周知,“低鈉”是指減少與鹽相關的含鈉食物攝入,比如鹽、味精、醬及各種咸味零食等。了解“高鉀”的人恐怕不多,高血壓患者每天要吃夠3100毫克以上的鉀(幾乎是普通人的1.5倍),要達到這個量可不輕松。新鮮蔬菜含鉀很豐富,是膳食鉀的主要來源,所以高血壓患者應該多吃新鮮蔬菜,每天至少吃到750克以上。蔬菜種類有上千種,并非全部都含鉀豐富。以下四類蔬菜有助改善血壓,高血壓患者應該適當多吃。

綠葉蔬菜,如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等,它們鉀含量高,能量低,維生素、礦物質膳食纖維含量也很豐富,推薦每天攝入300克。比如,每100克菠菜含鉀311毫克,如果每天吃300克,就能攝入930毫克以上的鉀,幾乎是全天攝入量的1/3。

各種鮮豆類也不錯,如毛豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黃豆芽等,特別是毛豆含鉀量高達478毫克/100克,幾乎是蔬菜中的高鉀冠軍了。但鮮豆類的能量略高于綠葉蔬菜,所以不宜吃太多。

菌藻類也可以經常吃,如鮮蘑、金針菇、榛蘑、口蘑等,除了高鉀之外,它們蛋白質含量也很豐富,素食者應該多攝入一些。

茄瓜類可以當加餐,如甜椒、茄子、西紅柿、苦瓜、南瓜、黃瓜等。它們的共同特點是,水分含量高,能量很低,特別適合需要控制體重的高血壓患者。

吃蔬菜還要做到以下幾點:1.每餐都有蔬菜,全天5個品種以上;2.每個菜肴都搭配蔬菜,比如西紅柿炒雞蛋、黃瓜片炒肉、西蘭花炒肉等;3.“生菜”作為零食吃,比如黃瓜、西紅柿、圣女果等;4.用食材榨汁,作為飲料。西芹、蘋果、胡蘿卜混合榨汁味道就不錯;5.盡量食用當季新鮮蔬菜,經常變換種類。

(大連市中心醫院營養科主任  王興國)

責任編輯:王芳

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